どうも、こんにちは。柏市あけぼのにてチョコレート
ショップを営んでいるTribalCacao(トライバルカカオ)店主 橋本です。
今回、柏マニアにてコラムの執筆依頼をいただきました。恐れ多くも柏を愛する先輩方に並んで執筆させていただき感謝いたします。どうか皆さん温かく見守っていただければ幸いです。
チョコレートって普段よく食べられていると思いますが、材料のカカオ豆ってどんなものかご存知でしょうか？まず、殆どの方はご存じないと思います。お店では、そんなカカオ豆という不思議なものを紹介しながら世界10カ国以上の産地から取り寄せた選りすぐりのカカオ豆を作ったチョコレートを提供しています。
お店を作るにあたり、調査旅行に国内・世界各国を巡りました。国内では北は北海道、南は沖縄、屋久島、与那国島、本州全域。海外は中欧を車で巡り、20カ国40カ所以上の都市を旅しました。
世界中旅した結果、日本の食べ物はとにかく美味しいと確信し、中でも世界中で愛されているチョコレートを使って商売をしたい！と思い立ちました。トライバルカカオでは滑らかなくちどけ、どこよりも強い風味の世界一のチョコレートを目指して日々1枚1枚手作りしております。
長くなってしまいましたが、私が美味しいチョコレートを作れているのも地元柏の美味しい食べ物や自然豊かな住環境で味覚が作られたからこそだと思い、地元柏に恩返しがしたいと常日頃考えて居ます。最近ですと、こまいぬブルワリーさんの麦芽の残りを利用したグラノーラなんか作ったり、農作物の専門店ろじまる様に手配していただいた果物を使用したドライコンフィを作って商品を開発したりと頑張っています。。
柏の豊富な自然やお気に入りのスポットの話。
チョコレートとカカオにまつわる話。
作りたいチョコレートと柏での取組み。
そんな事を今後書いていきたいと考えています。
柏の素晴らしさをもっと皆さんと共有できれば嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
【参考】
こまいぬブルワリー http://kashiwa.beer/
ろじまる http://www.rojimaru.com/
